SHEPHERD'S PIE
Zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków jest bardzo popularnym angielskim daniem. Pochodzi z północy Anglii, ale jest popularna również w Irlandii.
Shepherd's pie (albo cottage pie) tradycyjnie robi się z pozostałości pieczonego mięsa. Użycie świeżego mielonego mięsa jest sposobem wprowadzonym dla wygody firm żywieniowych.
We wczesnych książkach kucharskich nie używano nazw "shepherd's pie" - ta nazwa została użyta dopiero w końcu XIX wieku, zwyczajowo nazwą "shepherd's pie" określało się dania zawierające baraninę. Pierwsze zapiski o "cottage pie" pochodzą z 1791 roku.
Cztery utarte marchewki, kilka pieczarek, pokrojoną cebulę (ja daję dwie) i dwa (mniej lub więcej, jak kto lubi) posiekane ząbki czosnku podsmażyć na oleju (oliwie). Przełożyć do garnka. Podsmażyć pół kilograma mielonej wołowiny i dołożyć do garnka, w której jest marchewka. Dodać mąkę, potrzymać na ogniu mieszając i zalać bulionem wołowym (może być z kostki - wygodniej). Gotować aż zacznie gęstnieć. Przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na pół godziny (180st.). Ugotować cztery, pięć ziemniaków i zrobić z nich puree (wszyscy wiedzą jak się robi puree?). Przykryć ziemniakami mieszankę mięsną, posypać startym serem i wstawić na dalsze 15 minut do piekarnika. Smacznego. |
